Домашние Традиции

Бронзовый

ТЦ Эссен, налево от центрального входа, №10

по городу Нефтекамск

г. Нефтекамск мкр. Восточный, д. Марино, д. Касево

с. Ташкиново, д. Крым-Сараево, д. Михайловка

Радуйте себя и ваших близких в магазине  самогоноварения, пивоварения, колбасоделия, сыроделия, копчения и консервирования!

Только у нас широкий выбор уникальных ингредиентов, инструментов и оборудования, которые позволят вам создавать разнообразные блюда и напитки на любой вкус. В нашем магазине вы найдете специальные культуры дрожжей и бактерий для самогоноварения, пивоварения и сыроделия, а также специи, консерванты и коптильные щепки для приготовления колбас и мясных изделий.

У нас вы найдете все необходимое для приготовления домашних напитков и деликатесов.

А еще, оборудование, которое поможет вам производить домашний крепкий напиток, пенное, виноградные напитки, сыры, колбасы и другие деликатесы. В нашем магазине вы найдете качественные дистилляторы, бочки, бутылки, формы для сыра, шприцы для колбас и многое другое.

Телеграмм👉➡▶

Наш сайт 👉➡▶

Мы в Vkontakte👉➡▶

Серебряный

Золотой

Goods

Концентрат сока — это облегчение для работы винокура: не тратится время на давку фруктов и отделения сока, а также на пастеризацию.

Из данного концентрата быстро и удобно приготовить вино, чачу, коньяк и прочие дистилляты из винограда.
Концентрированный сок «КРАСНЫЙ ВИНОГРАД» – это 100% натуральный продукт без лишних добавок, с массовой долей сухих веществ (brix) 65%.

Сок насыщен ароматом свежевыжатого винограда, имеет сбалансированный вкус и сохраняет в себе весь набор полезных минералов и витаминов, присутствующих в исходных фруктах.

Для получения питьевого сока, концентрат разводят чистой водой, минимум 1:5, а далее на Ваш вкус. Концентрат уже имеет готовые показатели сахаристости, Вам остается только рассчитать количество остальных ингредиентов.

Вино на основе концентрата
Ингредиенты:
1 литр концентрата;
800 грамм сахара;
4 литра чистой воды.

Условия хранения:
при температуре не ниже минус 10ºС и не выше плюс 20ºС. Возможно кратковременное замораживание продукта.

Срок годности:
24 месяцев со дня выработки, без нарушения целостности упаковки. со дня
вскрытия не более 6 месяцев

Не употреблять в концентрированном виде!

Сок концентрированный виноградный красный (канистра 5кг)

Тендерайзер (смягчитель) для мяса, 21 игла - современный инструмент для обработки мяса. 

- Натуральная технология размягчения любого вида мяса;
- Обработка мяса без шума и брызг;
- Сокращение времени маринования на 80%;
- Сокращение времени жарки, приготовления в духовке, на гриле на 50%;
- Отличный результат- сочное и нежное мясо

Тендерайзер (смягчитель) для мяса, 21 игла

Набор формовочных сеток 4 шт. (4 м.)
Калибры: 80, 100, 125, 150мм.

Характеристики:
Диаметр/Кол-во ячеек
80/36 (белая) - 1 шт. 1 метр
100/36 (бело-красная)-1 шт. 1 метр
125/36 (красная) - 1 шт. 1 метр
150/36 (белая) - 1 шт. 1 метр

Рекомендации по применению: используется для формирования колбасных изделий, не употреблять в пищу.
 
Условия хранения: хранить в чистом и сухом помещении на расстоянии не менее 1 метра от нагревательных приборов, при температуре 20±5°C и влажности не более 70±5%

Набор формовочных сеток

Комплексная пищевая добавка с фосфатами Биофосфат-90С

Рекомендации по применению:
При изготовлении колбас фосфат добавляют на начальной стадии приготовления  фарша после закладки нежирного мясного сырья, нитрита натрия, поваренной соли, если они не были добавлены при посоле мяса и предусмотрены рецептурой изделий. Закладка и последующая обработка других рецептурных компонентов осуществляется согласно выбранной рецептуры.

Описание: Фосфат универсален и может быть использован для приготовления различных видов пищевых продуктов из мяса, мяса птицы, рыбы, морепродуктов. 

Использование фосфата обеспечивает:
-эффективное связывание влаги и увеличение выхода готовой продукции;
-высокое эмульгирование жиров при производстве фаршевых эмульсий;
-предотвращает появление синерезиса и потерю влаги во время хранения деликатесов;
-улучшение органолептических характеристик продуктов, в том числе нежности и сочности, цвета, аромата продукта; предупреждает микробный рост, окислительные процессы и потерю пищевой ценности при хранении готовых продуктов.

Состав: регулятор кислотности Е451(i) трифосфат натрия (5-ти замещенный) и Е450(iii)пирофосфат натрия. Содержание функциональной группы P2O5 не более 46%.

Условия хранения: при t° не выше 20°С и относительной влажности не более 75%

Фосфат пищевой 100г.

Приправа для вареной колбасы «Докторская»

Дозировка приправы: 3 г на 1 кг фарша, упаковка рассчитана на 10 кг фарша.
Рекомендованная колбасная оболочка:  круга говяжьи, пузыри говяжьи и свиные.
Необходимо добавление нитритной соли в соответствии с рекомендациями по применению нитритной соли.

Приготовление фарша:
1) Мясо для фарша сначала жилуют (удаляют жилки, хрящики и т.д.). Поместить жилованное мясо и сало в морозилку.. Мясо должно сильно охладиться, но не замерзнуть в «камень». Подмерзшее мясо нарезать на некрупные кусочки. Охлажденное мясо пропустить через мясорубку на решетке 5-6 мм.  В фарш добавить нитритную соль или смесь из нитритной соли и поваренной 50% х 50%, перемешать, накрыть крышкой или пищевой пленкой и убрать в холодильник для созревания фарша при температуре 2-4°С на 48-72 часа.
2) Пропускаем промариновавшийся фарш через мясорубку, можно пару раз. Температура фарша не должна подняться более +14⁰С. Затем фарш поместить в морозилку.
3) Достать из морозилки мясной фарш, прогнать вместе с салом еще раз через мясорубку, добавить приправу  «Докторская», перемешать, частями добавлять ледяную воду (200-250 мл.) Фарш с водой перемешать миксером сначала спиральными насадками для густого теста до полного впитывания всей воды. Затем насадкой для взбивания и продолжать перемешивать на малой скорости массу, при этом следя за температурой фарша. Должна получиться пастообразная липкая масса бледно розового цвета. Во время перемешивания нужно следить, чтобы температура фарша не превысила +14⁰С. Если это произошло, помещаем фарш на 30 минут в морозилку.

Формирование колбасы:
Замачиваем свиной пузырь на 2 часа или более, каждые 30 минут меняя воду. Подготовленный пузырь наполнить фаршем с помощью колбасного шприца. Нужно оставить место для завязки горловины с таким расчетом, чтобы внутри осталось немного места. При варке колбасы, фарш увеличится в объеме. Завязываем горловину пузыря шпагатом и делаем петельку, чтобы можно было подвесить наполненный пузырь. Вешаем на осадку при температуре +2-4°С на 16-24 часа. 

Обжарка:
Наргеть духовку до 90-100ºС и приоткрыть дверцу. Обжаривать наполненный пузырь нужно 90-100 минут. Внутри пузыря температура должна быть 40-50º С (когда температура внутри пузыря достигнет этого уровня, термообработку в духовке можно считать законченной). Основная задача обжарки – это формирование верхнего слоя будущей колбасы, а не доведение мяса до полной готовности. Обжаренный пузырь должен иметь абсолютно сухую покрасневшую поверхность.

Варка:
Поместить пузырь в емкость пароварки, накрыть крышкой, поставить 1 час 20 минут. За это время температура внутри пузыря достигает нужной температуры в 68-70ºС. Выключить пароварку, открыть крышку и дать немного остыть шарику. 10 минуть купать шарик в очень холодной проточной воде из-под крана, после этого вылавливаем шарик из воды, протираем насухо полотенцем и оставляем на 2 часа при комнатной температуре подсохнуть. Убрать в холодильник на ночь при температуре +2-4°С. На следующий день можно пробовать

Состав: декстроза, кардамон молотый, мускатный орех молотый.

Условия хранения: при температуре не выше 25С и относительной влажности воздуха не более 75%

приправа для вареной колбасы "Докторская"

Приправа для полукопченой колбасы «Свиная»
«Свиная» - одна из популярных полукопченых колбас высокого качества, рецептура которой была разработана еще в СССР.   Полукопченую колбасу «Свиная» можно приготовить в домашних условиях. 
Приправа для полукопченой колбасы «Свиная» содержит смесь пряностей, необходимых для приготовления этой колбасы по ГОСТ. При соблюдении технологических норм результат гарантирован – колбаса получится упругой, сочной, с характерным цветом и ароматом.

Дозировка приправы:
5 г на 1 кг фарша, упаковка рассчитана на 10 кг фарша.
Рекомендованная колбасная оболочка:  черева свиная

Оптимальный состав и пропорции:
-Жилованная свинина полужирная (содержание жира не более 30%) – 1000 г.;
-Необходимо добавление нитритной соли в соответствии с рекомендациями по применению нитритной соли.

Особую пикантность вкусу этой полукопченой колбасы придают чеснок и душистый перец, входящие в состав пряностей. Полукопченые колбасы сначала обжаривают, затем варят и после коптят. Полукопченые колбасы обладают богатой гаммой вкусов и украшают собой праздничный стол, их часто берут с собой в дорогу. 

Состав: декстроза, чеснок сушеный гранулированный, перец черный молотый, перец душистый молотый.

Условия хранения: при температуре не выше 25С и относительной влажности воздуха не более 75%

Приправа для полукопченой колбасы "Свиная"

Приправа для колбасок-гриль "Мергез". Дозировка приправы: 30 г на 1 кг фарша, упаковка рассчитана на 2 кг фарша. 

Рекомендованная колбасная оболочка: черева баранья. 
На 1 кг фарша понадобится:
- Баранины или говядина - 800 г. 
-Бараний жир курдюк или нутряной - 150 г. 
-Холодная вода - 50 мл. 
-Поваренная соль - 30 г.
 Приготовление фарша: Охлажденную мясо баранину или говядину нарезать на небольшие кусочки, пропустить через мясорубку с решеткой с ячейкой 3-4 мм. Охлажденное баранье сало нарезать на небольшие кусочки, пропустить через мясорубку с решеткой с ячейкой 4-5 мм. Смешать с фаршем из баранины или говядины до однородности. В фарш добавить соль, приправу для колбасок-гриль "Мергез" и перемешать. Добавить воду, перемешать до однородного состояния.

 Состав: чеснок сушеный гранулированный, паприка молотая, фенхель молотый, тмин молотый, кориандр молотый, кайенский перец молотый, корица молотая.
Масса 60г. Рецепт внутри  упаковки

Приправа для колбасок гриль "Мергез"

Колбаски "Охотничьи" - один из популярных сортов полукопченых колбас высшего качества, рецептура которого была разработана еще в СССР в середине 30-х годов ХХ века. Полукопченые колбаски "Охотничьи" можно приготовить в домашних условиях. 
Приправа для полукопченой колбасы "Охотничьи колбаски" содержит смесь пряностей, необходимых для приготовления этих колбасок по ГОСТ.При соблюдении технологических норм результат гарантирован - колбаса получится упругой, сочной, с характерным цветом и ароматом. 
Дозировка приправы: 5 г на 1 кг фарша, упаковка рассчитана на 10 кг фарша. Рекомендованная колбасная оболочка: черева свиная.
 Оптимальный состав и пропорции:
-Жилованная говядина - 300 г.
- Жилованная свинина нежирная содержание жира не более 10% - 100 г.
- Жилованная свинина полужирная содержание жира не более 30% - 350 г.
- Шпик боковой - 250 г.
- Необходимо добавление нитритной соли в соответствии с рекомендациями.

Состав: декстроза, перец черный молотый, чеснок сушеный гранулированный, перец душистый молотый.
Масса 50г.

Приправа для полукопченой колбасы "Охотничьи колбаски"

Приправа для сербских колбасок-гриль «Чевапчичи»

Дозировка приправы:  7 г на 1 кг фарша, упаковка рассчитана на 5 кг фарша.
Рекомендованная колбасная оболочка: черева баранья.

На 1 кг фарша понадобится:
Свинина – 500 г
Говядина – 350 г
Баранина – 150 г
Репчатый лук – 40 г
Поваренная соль – 10-12 г
Белок яичный – 1 шт

- Приготовление фарша:
Охлажденную свинину, говядину, баранину и лук пропустить через мясорубку с решеткой 6 мм. В фарш добавить приправу для сербских колбасок-гриль «Чевапчичи», соль, яичный белок. Перемешать фарш до образования однородной массы. Накрыть емкость пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь

- Формирование колбасок:
Сформировать из фарша смоченными в воде руками колбаски 20-25 мм в диаметре и 5 см в длину. Либо набить натуральную оболочку и сформировать колбаски примерно 10 см длиной.
Состав: чеснок сушеный гранулированный, перец черный молотый, паприка молотая, перец кайенский молотый

Условия хранения: при температуре не выше 25С и относительной влажности воздуха не более 75%

Приправа для сербских колбасок гриль "Чевапчичи"

Приправа для полукопченой "Краковской" колбасы.
Упаковка 50 грамм,  рассчитана на 10 кг. мясного фарша. Рецепт приготовления полукопченой колбасы "Краковская" внутри упаковки.

Состав: декстроза (виноградный сахар), перец черный молотый, чеснок сушеный гранулированный, перец душистый молотый.

Колбаса "Краковская" является наиболее популярной из всех мясных деликатесов.
При изготовлении такой колбасы используют свиное и говяжье мясо, а также черева диаметром 30-32 или 34-36 миллиметров.

Условия хранения: при температуре не выше 25С и относительной влажности воздуха не более 75%

Приправа для полукопченой колбасы "Краковская"

Приправа для сырокопченой колбасы «Сервелат»
Рецепт приготовления полукопченой колбасы "Сервелат" внутри упаковки.

Дозировка приправы:  4 г на 1 кг фарша, упаковка рассчитана на  6 кг фарша.
Рекомендованная колбасная оболочка:  черева свиная или говяжья.

На 1 кг фарша вам понадобится:
Постная жилованная говядина – 250 г.;
Постная жилованная свинина (окорок, лопаточная и поясничные части с содержанием жира не более 10%) – 250 г.;
Жирная жилованная свинина (окорок, лопаточная и поясничные части с содержанием жира  более 50%) – 500 г.;
Нитритная соль - 30-35 г.
Поваренная соль – по вкусу.
Необходимо добавление нитритной соли в соответствии с рекомендациями по применению нитритной соли.

- Приготовление фарша:
Мясо для фарша жиловать (удалить жилки, хрящики и т.д.), нарезать на кусочки, примерно по 100 г, и посыпать со всех сторон нитритной солью, накрыть емкость крышкой и убрать в холодильник. Посол мяса происходит в холодильнике при температуре +4°С в течение 48-72 часов  (мясо нужно каждый день осматривать, и сливать образовавшуюся жидкость). Кусочки просолившегося мяса должны снаружи потемнеть. Просолившееся мясо (говядина и постная свинина) пропустить на мясорубке через решетку 2 мм, жирную свинину пропустить на мясорубке через решетку 5-6 мм. В фарш добавить приправу для сырокопченой колбасы «Сервелат», перемешать в течение 3-5 минут, накрыть крышкой (или пищевой пленкой) и убрать в холодильник на 24 часа мариноваться.

- Формирование колбасок:
Промыть натуральную оболочку в теплой воде (пролить через них воду), а затем замочить в воде на 6-8 часов. Если оболочка искусственная, то подготовить оболочку в соответствии с рекомендациями производителя.
Нарезаем оболочки на отрезки около 60 см. У каждого отрезка завязать один конец хлопчатобумажным шпагатом, отступив от края 2 см. Затем надеть на насадку шприца (диаметром 10 мм меньше калибра оболочек). Оболочка должна наполняться равномерно и плотно, вытесняя воздушные пузырьки. После заполнения завязать свободный конец оболочки шпагатом. Оставшиеся под оболочкой пузырьки необходимо проткнуть тонкой иголкой.

- Осадка:
Осадку делать в течение 5-7 суток при температуре +2-4°С. За это время фарш уплотнится, оболочка подсохнет, а поверхность батонов приобретет красный цвет. В домашних условиях поместить колбасные батоны в бытовой холодильник или подвесить их в проветриваемом помещении без попадания прямых солнечных лучей, например, над приоткрытым окном. После осадки можно перевязать горловину оболочки для удаления возможных пустот. 

- Копчение:
На производстве колбасы коптят на древесных опилках лиственных пород (бук, дуб, ольха) при 18-20°С в течение 5 суток (или 24-48 часов при температуре 32°С). В домашних условиях режимы копчения нужно подбирать опытным путем. При этом необходимо контролировать уплотнение поверхностного слоя колбасного батона.

- Сушка:
Сушка проводится первые 5-7 суток при температуре 11-15°С и влажности воздуха 82%, остальные 20-23 суток при 10-12°С. Для этого подойдет бытовой холодильник с системой «No frost». При сушке на воздухе сквозняки не допускаются. Колбаски подвесить или сложить в картонный поддон и ежедневно их переворачивать. Рекомендуем на каждый батон колбасы прицепить бирку с указанием даты набивки и первоначального веса батона. Готовые сырокопченые колбаски «Сервелат» должны потерять в весе около 40%. К моменту созревания колбасные батоны станут плотнее, поскольку потеряют часть влаги. Если во время вяления в холодильнике на колбасках появится плесень, то ее можно удалить, протерев колбаски уксусом или растительным маслом.

- Хранение:
Готовую колбасу рекомендуется хранить при 12-15°С и относительной влажности 75-78% не более 4 месяцев, при температуре -2…-4°С не более 6 месяцев, при -7…-9°С не более 9 месяцев.

Состав: декстроза, перец черный молотый, мускатный орех молотый

Условия хранения: при температуре не выше 25С и относительной влажности воздуха не более 75%

Приправа для сырокопченой колбасы "Сервелат"

Смесь пряностей для колбасных изделий классическая №5

Дозировка приправы:  4 г на 1 кг фарша, упаковка рассчитана на 10 кг фарша
Рекомендованная колбасная оболочка: черева свиная, черева говяжья, коллагеновая оболочка

- Применение:
Смесь пряностей для колбасных изделий классическая №5 – пятая в линейке семи ГОСТ-овских приправ для изготовления колбасных изделий. Смеси пряностей №1-№7 были обозначены в госстандарте еще в 70-х годах и используются при производстве колбас и до сих пор.

Смесь пряностей для колбасных изделий классическая №5  применялась обычно в сардельках, шпикачках, вареных и полукопченых колбасах. Например, сардельки Свиные, сардельки Говяжьи, сардельки 1сорта, колбаса вареная Бурятская, колбаса полукопченая и др. Смесь имеет тонкий пряный аромат благодаря мускатному ореху и черному перцу.

Состав: декстроза, кориандр молотый, перец черный молотый

Условия хранения:
Условия хранения: при температуре не выше 25С и относительной влажности воздуха не более 75%

Срок годности: 24 месяца с даты производства

Смесь пряностей для колбасных изделий КЛАССИЧЕСКАЯ №5

Смесь пряностей для колбасных изделий классическая №1

Дозировка приправы:  4 г на 1 кг фарша, упаковка рассчитана на 10 кг фарша
Рекомендованная колбасная оболочка: черева свиная, черева говяжья

- Применение:
Смесь пряностей для колбасных изделий классическая №1 – первая в линейке семи ГОСТ-овских приправ для изготовления колбасных изделий. Смеси пряностей №1-№7 были обозначены в госстандарте еще в 70-х годах и используются при производстве колбас и до сих пор.

Смесь пряностей для колбасных изделий классическая №1 применяется при изготовлении вареных колбас (любительская, телячья, столичная, молочная, докторская), сарделек, сосисок, а также мясных хлебов («заказной», «любительский») Смесь имеет тонкий пряный аромат благодаря мускатному ореху и черному перцу.

Состав: перец черный молотый, декстроза, кориандр молотый

Условия хранения:
Условия хранения: при температуре не выше 25С и относительной влажности воздуха не более 75%

Смесь пряностей для колбасных изделий КЛАССИЧЕСКАЯ №1

Колбасная белковая (коллагеновая) оболочка несъедобная FABIOS диаметр 80мм  3 метра.
Главные преимущества данной оболочки - это ее эластичность, прочность и стабильная форма колбасного изделия.

Состав: коллаген предназначенный для изготовления колбасных изделий

Рекомендация по применению:  используют для изготовления колбасных изделий. Оболочку предварительно замачивают в 10% растворе поваренной соли при t 25С, в течении 25 минут. Формовку колбас проводят сразу после замачивания. Не допускается оставлять оболочку после замачивания более чем на 1 час.

Условия хранения: крытое, сухое помещение, защищенное от солнечного света при температуре 5-25С, на расстоянии не менее 1 метра от нагревательных приборов при относительной влажности воздуха 65-80%

Срок годности: 18 месяцев с даты производства

Страна производитель: Польша

Коллагеновая оболочка 80мм (3м)

Съедобная коллагеновая оболочка "Fcase" калибр 22мм (14,3 метра) для вареных, полукопченых колбас  - данный вид оболочки предназначен для изготовления вареных, полукопченых колбас. Главные преимущества данной оболочки - это ее эластичность, прочность и стабильная форма колбасного изделия.

Состав: коллагеновые волокна, выделенные в процессе обработки из спилка шкур крупного рогатого скота.

Рекомендации по применению: оболочка готова к использованию  сразу же после распаковки, не нуждается в предварительном замачивании. Оболочку используют для изготовления колбасных изделий. Неиспользованную оболочку следует герметично закрыть и обеспечить от доступа воздуха, с целью защиты от высыхания или чрезмерного увлажнения.

Условия хранения: оболочку следует хранить в сухом чистом месте при влажности не более 65% и при температуре 5-25С

Срок годности: 18 мес. с даты производства.

Страна изготовитель: Польша

Съедобная коллагеновая оболочка 22мм 14.3м. для вареных, полукопченых колбас

Съедобная коллагеновая оболочка "Fcase" калибр 28 мм (14,3 метра) - данный вид оболочки предназначен для изготовления колбас гриль. Главные преимущества данной оболочки - это ее эластичность, прочность и стабильная форма колбасного изделия.

Состав: коллагеновые волокна, выделенные в процессе обработки из спилка шкур крупного рогатого скота.

Рекомендации по применению: оболочка готова к использованию  сразу же после распаковки, не нуждается в предварительном замачивании. Оболочку используют для изготовления колбасных изделий. Неиспользованную оболочку следует герметично закрыть и обеспечить от доступа воздуха, с целью защиты от высыхания или чрезмерного увлажнения.

Условия хранения: оболочку следует хранить в сухом чистом месте при влажности не более 65% и при температуре 5-25С

Срок годности: 18 мес. с даты производства.

Страна изготовитель: Польша

Съедобная коллагеновая оболочка 28мм 14,3 м для колбас Гриль

Колбасная белковая (коллагеновая) оболочка диаметр 40мм (3 метра) FABIOS - данный вид оболочки предназначен для изготовления копченых, вяленых и вареных колбас. Главные преимущества данной оболочки - это ее эластичность, прочность и стабильная форма колбасного изделия.

Состав: коллаген пищевой предназначенный для изготовления колбасных изделий.

Рекомендации по применению: используют для приготовления колбасных изделий. оболочку предварительно замачивают в 10%растворе поваренной соли при t 25С, в течении 25 минут. Формовку колбас проводят сразу после замачивания. Не допускается оставлять оболочку после замачивания более чес на 1 час.

Условия хранения: крытое, сухое помещение, защищенное от солнечного света при температуре 5-25С, на расстоянии не менее 1 метра от нагревательных приборов при относительной влажности воздуха 65-80%

Срок годности: 18 месяцев с даты производства.
Страна производитель: Польша

Коллагеновая оболочка 40мм (3 метра)

Натуральная оболочка баранья 22/24 мм - подходит для приготовления тонких вяленых и копченых колбасок на закуску или же колбасок для жарки. Баранья черева гораздо нежнее свиной и говяжьей оболочки, требует более деликатного подхода к изготовлению. Тонкая по диаметру оболочка, требует узкую насадку для мясорубки или шприца для набивки. После термической обработки продукта – оболочку употребляют с получившимся колбасным изделием.

Фаршеёмкость: 270-300 гр/м

Способы приготовления: Жарка, вяление, запекание , гриль , копчение.

Рекомендации: После извлечения оболочки из упаковки её следует промыть от соли и замочить в воде с температурой +20°С...+30°С от 30 мин. до 2 часов , после чего снова промыть.
Замороженную оболочку перед использованием размораживают в холодильнике при t +2 +6 С до полного оттаивания, не извлекая из упаковки. Оболочку извлекают из упаковки, промывают от соли и замачивают в воде с температурой +20°С...+30°С в пределах 30 мин, при необходимости до 2 часов для восстановления эластичности, после чего снова промыть.

Органолептические свойства натуральной оболочки имеют запах свойственный кишечному сырью, допускается запах консерванта, удаляющийся при замачивании оболочки. Цвет оболочек зависит от степени обезвоживания и может быть от светло-розового до серого или от светло-золотистого до коричневого при более сухих методах консервации.
Условия хранения: При t не выше +25 С и относительной влажности не более 85%.

Состав: Кишечное сырье фабрикат, соль поваренная пищевая.

Черева баранья 22/24 мм, кат. АВ, 10 метров

Черева ГОВЯЖЬЯ - Натуральная оболочка говяжья 38-40 мм. Говяжья черева самый крепкий и эластичный вид натуральной оболочки. Используется для приготовления сыровяленых колбас, купат, сарделек, Краковской колбасы. После термической обработки продукта структура говяжьей черевы может показаться жесткой – поэтому в подавляющем большинстве случаев она не употребляется с получившимся колбасным изделием.
Фаршеемкость: до 1100 гр/м

Способы приготовления: Жарка, вяление, варка, запекание , гриль , копчение.

Рекомендации: После извлечения оболочки из упаковки её следует промыть от соли и замочить в воде с температурой +20°С...+30°С от 30 мин. до 2 часов , после чего снова промыть.
Замороженную оболочку перед использованием размораживают в холодильнике при t +2 +6 С до полного оттаивания, не извлекая из упаковки. Оболочку извлекают из упаковки, промывают от соли и замачивают в воде с температурой +20°С...+30°С в пределах 30 мин, при необходимости до 2 часов для восстановления эластичности, после чего снова промыть. 

Условия хранения: при t не выше +25 С и относительной влажности не более 85%.

Состав: Кишечное сырье фабрикат, соль поваренная пищевая.

Черева говяжья 38-40 кат. АВ 5 метров

Черева СВИНАЯ - Натуральная оболочка свиная 34/36 мм – один из самых широких калибров свиной черевы представленный нами в сегменте оболочек для домашнего приготовления колбас, оболочка прекрасно подходит для приготовления копченых, вареных и сыровяленых колбасных изделий. После термической обработки продукта - оболочку чаще всего употребляют с получившимся колбасным изделием.

Фаршеемкость: 520-570 гр/м


Способы приготовления: Жарка, вяление, варка, запекание , гриль , копчение.

Рекомендации: После извлечения оболочки из упаковки её следует промыть от соли и замочить в воде с температурой +20°С...+30°С от 30 мин. до 2 часов , после чего снова промыть.
Замороженную оболочку перед использованием размораживают в холодильнике при t +2 +6 С до полного оттаивания, не извлекая из упаковки. Оболочку извлекают из упаковки, промывают от соли и замачивают в воде с температурой +20°С...+30°С в пределах 30 мин, при необходимости до 2 часов для восстановления эластичности, после чего снова промыть. 

Органолептические свойства натуральной оболочки имеют запах свойственный кишечному сырью, допускается запах консерванта, удаляющийся при замачивании оболочки. Цвет оболочек зависит от степени обезвоживания и может быть от светло-розового до серого или от светло-золотистого до коричневого при более сухих методах консервации.
Условия хранения:
При t не выше +25 С и относительной влажности не более 85%.

Состав:
кишечное сырье фабрикат, соль поваренная пищевая.